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De nouveau, voici une présentation de star oubliée, reléguée au rang des « has been » par la suprématie toute puissante de la bouillette. Pouratant, cette graine réunit pleins d’avantages : on peut la colorer, la parfumer à loisir, et elle se prête très bien au jeu du cobra !

DESCRIPTION ET ORIGINE :
Le pois chiche fait partie de la famille des fabacées. C'est une plante herbacée annuelle. Elle se présente sous forme de buisson de 20 cm à 1 mètre de haut. Les fruits de ces buissons sont des gousses, comme les haricots, qui contiennent d'une à six graines d'un centimètre de diamètre. Il existe des variétés allant du jaune au brun en passant par la couleur crème.
Il est originaire de l'Asie occidentale et sa culture s'est étendue tout autour de la Méditerranée. Il contient aussi des minéraux tel que le calcium, le phosphore, le potassium, le fer.
Le pois chiche contient de l'acide folique qui est une vitamine très sensible à la chaleur.
On le trouve dans toutes les grandes surfaces, pour la plus commune de sa forme, mais c’est en épicerie orientale que je préfère m’approvisionner : on l’y trouve de différents calibres, et pour pas forcément plus cher. (et puis j’aime bien faire travailler les petits commerçants !)

CUISSON ET PREPARATION :
Trempage de 24 à 48 heures. Sa taille va augmenter de 3 à 4 fois. De là vient l’intérêt d’en avoir de plusieurs calibres.
Cuisson : quelques minutes seulement pour garder à la graine toutes ses qualités et sa tenue à l'hameçon.
Vous pouvez également le cuire sans trempage pendant une demi-heure.
· Le trempage suffit, une cuisson n'est pas nécessaire ;
· Le pois chiche peut être facilement coloré en le cuisant quelques minutes et en ajoutant directement le colorant dans l'eau ;
· On peut l'aromatiser et/ou le sucrer de la même manière. Le chocolat malt reste une valeur sure pour aromatisation (10 à 15 ml par kilo). Mais je me suis amusé à le colorer en jaune et parfumé au pamplemousse avec des résultats surprenants. Comme quoi, il suffit quelques fois d’un peu d’imagination pour les surprendre

AMORCAGE :
Le pois chiche n'étant pas à lui seul une nourriture équilibrée, il est conseillé de lui adjoindre une céréale (maïs, blé, …). Par exemple, amorcer avec un mélange de maïs, pois chiche et tigernuts (40/30/30), semble être aussi bien équilibré qu’accepté. Une nouvelle fois, de par sa rondeur, prêtez attention au phénomène de dérive en fonction du courant rencontré.
Concernant l’eschage, sa ressemblance avec vos bouillette saura vous guider, et j’en imagine même certains s’imaginer déjà de jolis « bonhomme de neige » semi-végétaux.

REMARQUE :
· Peut être lancé à la fronde ou au cobra ;
· Graine idéale pour la pêche en spot, au baitrocket par exemple ;
·acceptation très rapide, surtout l'été en eau close ;
· Très utile dans les plans d'eau peuplés par les poissons-chats car ils ne s'y intéressent pas ;
·malheureusement très appréciée de la brème également, à l’instar de la bouillette qui lui ressemble tant.
· Certaines variétés ont un goût de noisette.

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